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    1. 建食品工廠要了解的國際食品衛生標準和國外先進標準品

      文章來源 作者: 時間:2019-11-04 16:58

      在上一篇中,華盛興邦給大家介紹了建食品工廠要了解的我國的食品衛生標準,下面筆者給大家介紹些國際食品衛生標準和國外先進標準品。

      1. CAC標準

      聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)下設食品法典委員會,專門負責制定推薦的食品標準及食品加工規范,協調各國的食品標準及指導各國食品安全體系的建立。CAC向各成員國推薦的有關食品標準、衛生規范、準則和推薦值等通稱為食品法典,包括所有加工、半加工食品或食品原料的標準、有關食品衛生、食品添加劑、農藥殘留、污染物、標簽及說明、采樣與分析方法等方面的通用條款及準則。

      食品工廠

      2. 美國食品衛生標準

      美國的食品衛生標準分為三類:

      (1)特性標準。它規定了食品的定義、主要的食物成分和其他可作為食物成分的原料及用量。特性標準的主要意義在于防止摻假(比如過高的水分等)。FDA已制定了400種食品的特性標準,包括乳制品、谷類制品、海產品、巧克力以及水果、蔬菜等。

      2)質量標準。它規定了食品的安全、營養的技術要求。在美國有兩種食品安全要求,第一種是以食品衛生管理的形式規定的安全要求,第二種是規定了各種食品的安全與營養指標。(3)裝量標準。這類標準主要針對包裝食品,規定裝量規格,保護消費者的經濟權益。

      美國在很大程度上采用了聯合國食品法典委員會的標準。標準的制定也十分民主化,任何企業、團體或部門都可向FDA提出承擔制()訂食品標準的請求。在對食品安全進行管理時,FDA采用兩級管理方式,即對于大多數食品和食物成分來說,采用良好生產工藝規范(GMP),制定出一般的食品衛生和操作的標準。在實際過程中,GMP可以確保食品的衛生安全。

      食品工廠

      3. 日本食品衛生標準

      日本只對肉類制品、谷類制品和清涼飲料等30種食物制定了衛生標準。對沒有制定衛生標準的食品按本國的《食品衛生法》進行管理。日本《食品衛生法》由衛生部和地方政府兩個系統負責執行。對違反《食品衛生法》中一般衛生要求的食品(如腐敗變質,農藥污染和含致病菌等的食品)生產企業要進行處理、處罰。

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